街頭玉米多添香精,對(duì)人體有害
發(fā)布時(shí)間：2013-08-10 新聞來(lái)源：一覽香精香料英才網(wǎng)
最近，有人在微博中稱(chēng)街頭賣(mài)的玉米棒添加了玉米香精，含有多種香精香料。在更早之前，有報(bào)道稱(chēng)玉米香精中含有甜蜜素，如果長(zhǎng)期食用或者過(guò)量食用甜蜜素，會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。這讓喜歡吃玉米的人又擔(dān)心了：玉米還能吃嗎？
首先需要明確的是，甜蜜素是一種甜味劑，并不是香精。甜蜜素（Sodium cyclamate）化學(xué)名是環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工甜味劑。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，達(dá)到相同的甜度，蔗糖要加幾十克，而甜蜜素只要加零點(diǎn)幾克就可以了；而且，甜蜜素雖然很甜，但幾乎不提供能量，也不會(huì)引起血糖升高。所以，甜蜜素最初是被人們用來(lái)替代食品中的蔗糖，這對(duì)糖尿病人非常有利。甜蜜素的應(yīng)用也逐漸廣泛，食品、藥品、化妝品中都有它的蹤跡。
在我國(guó)，甜蜜素可以用于碳酸飲料、罐頭、蜜餞、醬菜、餅干和面包等食品中，國(guó)標(biāo)也對(duì)其使用量做出了明確限定。但是，國(guó)標(biāo)并不允許甜蜜素用于鮮玉米中，所以，如果小販將甜蜜素用于玉米棒中，這種做法肯定是違規(guī)了，應(yīng)該受到法律的制裁，我們也應(yīng)該譴責(zé)這種濫用食品添加劑的行為。
不過(guò)，吃了加甜蜜素的玉米棒是否一定有害呢？其實(shí)也是不一定的。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）下的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)JECFA對(duì)甜蜜素的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為甜蜜素并不存在致癌性。所以，目前有不少?lài)?guó)家，包括我國(guó)和澳大利亞等多個(gè)國(guó)家都是允許甜蜜素用于食品中的。但也有一些國(guó)家，如美國(guó)、日本等禁止甜蜜素用于食品中。FAO/WHO規(guī)定甜蜜素的每日容許攝入量ADI值為0-11mg/kg bw。對(duì)于一個(gè)體重60kg的成年人來(lái)說(shuō)，每天不得超過(guò)660毫克。甜蜜素的甜度蔗糖的是50倍，660毫克甜蜜素的甜度相當(dāng)于330克蔗糖，就正常人而言，每天吃這么多糖實(shí)在是甜得發(fā)膩，很難超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)。所以，偶爾吃點(diǎn)這種玉米棒倒也不用過(guò)于擔(dān)心。
至于其他香精香料，在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB2760中規(guī)定，食品添加劑的使用原則是不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。在表中，有明確規(guī)定，香精香料不準(zhǔn)用于新鮮蔬菜和水果中。如果是新鮮的玉米棒，完全不需要用香精香料，也不允許使用；至于可能發(fā)生變質(zhì)或者腐敗的玉米，使用香精香料就能幫助商販掩蓋原本的變質(zhì)跡象，這就會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)，利用香精香料掩蓋變質(zhì)食品原料的行為是應(yīng)該嚴(yán)厲打擊的。
一些商家之所以會(huì)使用甜蜜素、香精都是為了更好地吸引消費(fèi)者，因?yàn)槿藗儗?duì)甜蜜、香甜的食物都會(huì)更加喜歡。這也提醒我們，消費(fèi)者應(yīng)該理性選擇食物，不要過(guò)于追求口味的享受。同時(shí)提醒消費(fèi)者，很多街頭無(wú)照經(jīng)營(yíng)的商家、小販缺乏食品安全和衛(wèi)生保障，應(yīng)盡量避免食用。
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