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1、明體例(論香氣)

     混合型卷煙是當(dāng)前國(guó)際上最為流行的卷煙產(chǎn)品，對(duì)混合型卷煙香精的研究已成為卷煙香精的主攻方向�；旌闲途頍熍浞绞且钥緹�、白肋煙、香科煙和地方晾曬煙等按適當(dāng)比例混合而成。煙草用料是全株縱向利用，其中的白肋煙需要經(jīng)過(guò)特殊的加料處理。因此，混合型卷煙的香味就是由烤煙、白肋煙和晾硒煙相結(jié)合而成的混合香氣。在調(diào)配香精時(shí)必須使這幾種香氣相互協(xié)調(diào)起來(lái)，并加強(qiáng)白肋煙和香料煙的特征香味。使他們發(fā)出的香氣能充分結(jié)合，達(dá)到最佳效果。根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的要求，可調(diào)配出共有楓槭香、巧克力香、烤香、辛香、巖薔薇香等風(fēng)格的混合型香精。

2、定品質(zhì)(選香料)

    根據(jù)混合型卷煙配方及加工工藝特點(diǎn)，一般進(jìn)行兩次加料(里料和表料〕，就香精來(lái)說(shuō)分為白肋煙加料香精及表香香精。白肋煙加料香精，應(yīng)著眼于選擇滲透力強(qiáng)又能與煙葉組織緊密結(jié)合的香料，且具有能經(jīng)受較高溫度的耐力，受熱后較少揮發(fā)散逸的品種，尤其屬于香味前體物的衍生物，如新植二烯等。這類香料往往嗅香似乎淡弱，但制成卷煙后，在燃吸過(guò)程中經(jīng)過(guò)降解、分解、縮合等反應(yīng)而產(chǎn)生的新香味物質(zhì)，對(duì)提高和改進(jìn)煙香煙味可獲得較佳效果。更值得研究的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，很可能是十分重要的香味潛在來(lái)源。

    影響混合型卷煙香味品質(zhì)的關(guān)鍵，除了葉組配方外，可能在很大程度上取決于加料時(shí)使用的香精和加料技術(shù)是否恰當(dāng)�；旌闲途頍煹纳a(chǎn)特點(diǎn)，著重于煙葉的加料工序。加料時(shí)烤煙要加得輕些，香料煙一般不加料，而白肋煙則是重料多加。由于白肋煙葉組織結(jié)構(gòu)疏松，并具有能吸收比較多的料汁、香精和保潤(rùn)劑的特征，因?yàn)樽鳛榧恿系闹攸c(diǎn)對(duì)象，并兼當(dāng)里料的載體。為使它吸收滲透更多的料液和香精，把里料和表料分開(kāi)來(lái)加。前者著重于改變煙味，去除辛辣刺激，后者除了提高增補(bǔ)吃味外，更多地著重于煙香。

    混合型加料加香用香精，其大致的選料依據(jù)如下：

    (1)甜味劑  甘草酸二鈉、甘草酸三鈉、甜葉菊、二肽甲酯（APM）、胡椒腈、大茴香醛、紫蘇肟、梨糖醇、丙二醇、丙三醇等可用于加料加香。

    (2)矯正吸味和抑制刺激性和雜氣的香料  可可粉或殼酊、咖啡酊、菊苣浸膏、茅香浸膏、葫蘆巴酊、紅茶酊、美拉德反應(yīng)物、桃、杏、核桃等堅(jiān)果殼浸劑、濃縮果汁(新果或干果)、巧克力香料、楓槭香精等加料用的品種，也可用于增補(bǔ)煙香味。

    (3)膏香  秘魯浸膏、吐魯浸膏、蘇合香浸膏、巖薔薇浸膏、香杜鵑浸膏、排草流浸膏、靈香草浸膏、香莢蘭素浸膏、黑香豆浸膏、香蘭素、肉桂酸和肉桂醇衍生物、苯甲酸酯類等，調(diào)整香味并使吸味豐滿醇厚。

并使吸味十滿。

    (4)酚類和煙草特征香味  甲基環(huán)戊烯醇、香紫蘇內(nèi)酯、異戊酸、甲位和乙位甲基戊酸、戊酸苯乙酯、二氫甲基呋喃酮、鳶尾酊、蘋(píng)果酸、豆蔻酸、乳酸酯類、苯甲醛、呋喃茄尼酮、1-異丙基環(huán)戊基甲基酮、茄尼酮、法尼酮、六氫法尼酮、龍涎香衍生物、吡啶類衍生物等，以增補(bǔ)白肋煙、香料煙的固有風(fēng)味和果仁奶脂風(fēng)格。

    (5)蜜甜香  苯乙酸、苯乙酸酯類、壬酸乙酯、山萩油、胡蘿卜籽油等賦予煙草陳化煙香味。

    (6)芳香花香  玫瑰精油或浸膏、煙花浸膏、樹(shù)蘭浸膏、金合歡浸膏、洋甘菊浸膏、橙花油、橙葉油、薰衣草油、苯乙醇、玫瑰醇及其酯類、苯乙醛、吲哚、靈貓香膏等。

    (7)青香  葉醇及其酯類、忽布酊、橡苔和樹(shù)苔浸膏、2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪、格篷香膏等。

(8)辛香  纈草、歐洲蒔蘿、肉豆蔻、丁香藿、芹菜籽、丁香羅勒、小茴香、肉桂、芫荽籽、香苦木皮等的精油或浸劑、錫蘭玉桂葉油、大茴香腦、肉桂酸、肉桂醛等。

    (9)酒香與果香  柑橘精油、草莓呋喃酮、復(fù)盆子酮、草莓酸、異丙基苯基二氫呋喃、甲基戊烯酸衍生物、內(nèi)酯類和各種果味香精，朗姆醚、朗姆酒、白蘭地酒等。增進(jìn)果香和發(fā)酵陳化煙葉的酒香風(fēng)味。

    (10)酚香和特征煙香  丁香酚及其衍生物、4-羥基愈創(chuàng)木酚、糠醛及其衍生物、二甲基醚、2-乙氧基噻唑、煙薰香料、海貍香等。

    (11)香味增效劑  麥芽酚、乙基麥芽酚，乙位突厥酮、乙位突厥烯酮、乙位環(huán)高檸檬醛、石環(huán)氧石竹烯、十五內(nèi)酯、桉葉素等。