酵母葡聚糖的作用
發(fā)布時間：2013-09-29 新聞來源：一覽香精香料英才網(wǎng)
由酵母細(xì)胞壁萃取的活性物質(zhì)β－葡聚糖就被重視。1960年，美國圖倫大學(xué)尼可拉博士實驗證明該物質(zhì)是一種多糖類物質(zhì),能夠提高機體的免疫力。尼可拉博士的進一步研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)可以緩和因細(xì)菌、霉菌、病毒、寄生蟲等引起的疾病及感染，激活人體內(nèi)自然治愈能力，使體內(nèi)的異物消解掉[1]。
酵母細(xì)胞壁的β－(1，3)葡聚糖由于它能顯著提高人體的免疫功能，同時在人體消化器官中難以被消化吸收，能夠提供脂肪樣口感，近年來酵母β－(1，3)葡聚糖也作為膳食纖維發(fā)揮作用，但在藥學(xué)上的應(yīng)用前景使人們更加看好啤酒酵母的價值。啤酒酵母β－(1，3)D葡聚糖作為一種功能因子，還具有獨特的生物活性。如高度的持水性、抗腫瘤、抗炎、降低血脂等功能，可作為免疫調(diào)節(jié)劑。在藥物學(xué)上，它們屬于生物應(yīng)答效應(yīng)物(簡稱BRMs)[1]，近年來倍受人們的關(guān)注。
對啤酒廢酵母的綜合利用，大多集中在對其中的蛋白質(zhì)、核酸、維生素、微量元素和酶方面，研究最多的是利用酵母的自溶，回收蛋白質(zhì)和可溶性營養(yǎng)物，作為添加劑。但對其細(xì)胞壁多糖的研究甚少，酵母自溶提取蛋白質(zhì)等可溶性物質(zhì)后，仍有大量殘渣存在，酵母自溶殘渣的主要成分是酵母多糖可用于制取β－葡聚糖。
1、抗癌、抗腫瘤作用
β－葡聚糖通常又被稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，可用于自身免疫性疾病患者的身上[8]。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)教授Petar J. Fugke博士認(rèn)為，從較低等的生物至復(fù)雜的人類，在免疫系統(tǒng)的演化過程中，巨噬細(xì)胞是最早出現(xiàn)并且持續(xù)存在的免疫細(xì)胞。為了抵抗外界異物的入侵，巨噬細(xì)胞必須被活化，活化過程不但會發(fā)生許多外型變化，還會引發(fā)一連串的生化反應(yīng)，產(chǎn)生不同的細(xì)胞介素，它們會調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。β－葡聚糖可激活巨噬細(xì)胞，增強巨噬細(xì)胞的吞噬能力，調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)。哈佛大學(xué)Czap教授研究認(rèn)為，β－葡聚糖使人體的免疫細(xì)胞成為“防衛(wèi)的兵工廠”。生理活性最強的酵母β－葡聚糖[4，7]被稱為腫瘤細(xì)胞的“追捕者”，它通常具有99 %～100 %的腫瘤抑制率。它在保護正常細(xì)胞的同時，能夠進一步鎖定休眠期、耐藥性及亞臨床病灶的“殘存腫瘤細(xì)胞”，進行靶向清除。目前，研究抗癌功能的主要目標(biāo)就是加強存在于高等哺乳類動物組織中的巨噬細(xì)胞的活性及吞噬能力。1981年挪威癌癥研究中心及瑞典Uppsala大學(xué)比較了42種天然多糖類的免疫力，發(fā)現(xiàn)從酵母中提取的葡聚糖能將小白鼠體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力提高10倍以上。研究者將β－葡聚糖注射到惡性黑素瘤患者的皮下粘液囊中，然后進行活組織檢查，發(fā)現(xiàn)注射處有大量激活的巨噬細(xì)胞，而未發(fā)現(xiàn)黑素瘤[6，8]。
各種癌癥、乙肝、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、過敏體質(zhì)、自身免疫疾病、各種傳染病，甚至人老齡化過程，都有一個共同特點：免疫反應(yīng)衰弱或功能不全，酵母β－葡聚糖的可有效激活宿主的免疫系統(tǒng)，它可快速增強抵抗力，使衰弱的或不健全的免疫反應(yīng)得到加強，并恢復(fù)正常。
2、 抗炎作用
科學(xué)研究證明，酵母β－葡聚糖能明顯改進抗生素的效力。在β－葡聚糖增強人體自身與抗細(xì)菌能力的同時,抗生素可抑制細(xì)菌的侵略，提高了人體的抗病力。大白鼠腹膜炎的實驗證實，單獨使用β－葡聚糖的大白鼠有80 % 的存活率（對照組的存活率為20 %），單獨使用抗生素組的存活率為65 % ，而合并使用二者則有100 %的存活率[5]。20世紀(jì)90年代初，Baylor醫(yī)學(xué)院的Wyde博士報道，口服β－1，3－D葡聚糖同樣能刺激非特異性免疫，巨噬細(xì)胞的吞噬能力顯著提高 [6]。哈佛大學(xué)的研究表明，β－葡聚糖可幫助人們抵抗多種病原菌的侵害，如金色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌、李斯特菌、卡氏肺囊蟲、利什曼原蟲、皰疹病毒和蛔蟲等。β－葡聚糖與藥物學(xué)中的藥物組合未發(fā)現(xiàn)有任何不良的影響[8]。
美國最新研究發(fā)現(xiàn)，β－葡聚糖能加快確定人群的免疫細(xì)胞對細(xì)菌感染的反應(yīng)，并控制住細(xì)菌感染的位置及速度，使感染盡快解除。研究人員將β－葡聚糖捆綁在人體自然免疫細(xì)胞中最豐富的免疫細(xì)胞嗜中性粒細(xì)胞的感受器上，結(jié)果既增強了嗜中性粒細(xì)胞的殺傷能力，又促進了嗜中性粒細(xì)胞在血液蛋白質(zhì)的作用下朝感染位置移動，并在第一時間對外來感染做出反應(yīng)[9]。經(jīng)過β－葡聚糖武裝的嗜中性粒細(xì)胞，還增強了覺察感染位置的能力，并幫助嗜中性粒細(xì)胞找到細(xì)菌在感染組織中的主脈，因此能對感染做出更快的反應(yīng)，盡快清除細(xì)菌感染并使感染面康復(fù)。
3、 降低膽固醇作用
β－葡聚糖有吸收膽汁酸和促使膽汁酸排出體外的作用，促進膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，維持膽固醇固有的正常代謝，控制血糖濃度降低膽固醇的生理功能，有效抑制血清中膽固醇的升高[6]。β－葡聚糖可提高脂肪的代謝水平，還可以改善末梢組織對胰島素的感受，降低對胰島素的要求，促進葡萄糖恢復(fù)正常，對糖尿病有明顯的抑制和預(yù)防作用。β－葡聚糖已被證明是具有降低膽固醇能力的一類食用纖維。研究表明，在人及動物體內(nèi)都缺乏能水解β－葡聚糖的酶類，β－葡聚糖進入消化道后不會被消化吸收,只發(fā)生部分降解,使消化道中的粘度升高,降低了對脂類的乳化作用而使脂類及膽固醇吸收下降，從而影響消化道對脂類、膽固醇及其它物質(zhì)的吸收。Michcael研究認(rèn)為，β－葡聚糖的降低膽固醇的作用機制是它在腸道內(nèi)與膽酸結(jié)合，使循環(huán)至肝臟的膽酸量減少，這樣可促使膽固醇分解成膽酸，來滿足內(nèi)源代謝和循環(huán)的需要。從現(xiàn)有的研究結(jié)果分析,由β－葡聚糖產(chǎn)生粘度而引起的吸收障礙,以及β－葡聚糖增加了膽汁酸鹽的排出，這兩種因素可能是β－葡聚糖降膽固醇作用的主要原因。
4、抗輻射作用 β－葡聚糖給藥能增強血細(xì)胞的生成活性，包括粒細(xì)胞的生成、單核白細(xì)胞的生成和紅細(xì)胞的生成，從而促使其更好地從致命劑量的輻射中得到恢復(fù)，因此，β－葡聚糖能促進造血機能，具有良好的抗輻射作用。美國空軍放射生物學(xué)研究中心給小白鼠以致死劑量的輻射處理，發(fā)現(xiàn)事先口服β－葡聚糖的動物有80 %的個體完全不受輻射影響[5,7]。美國空軍放射生物學(xué)研究中心Patchen博士報道，β－葡聚糖能有效清除體內(nèi)自由基，從而保護巨噬細(xì)胞在遭受輻射期間和輻射后都能免受自由基的攻擊，使這些巨噬細(xì)胞繼續(xù)正常發(fā)揮作用[4]。
除了在醫(yī)藥上的作用外，β－葡聚糖能夠潤腸通便、調(diào)節(jié)胃腸功能。β－葡聚糖具有一定粘度，在人體消化器官中難以被消化，作為膳食纖維，酵母葡聚糖促進腸內(nèi)有益菌的活化，吸收腸內(nèi)有害物質(zhì)，從而改善因腸胃虛弱引起的消化不良和便秘；刺激腸道蠕動，從而促進腸內(nèi)有害物的排泄尤其適合中老年人，因此在保健食品中也有很好的應(yīng)用。
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